Çam fıstığı

Çam fıstığı, fıstık çamının (Pinus pinea) kozalaklarından çıkarılan sert kabukların kırılması sonucu elde edilen ve besin deÄŸeri oldukca yüksek bir besin maddesidir. Bütün Akdeniz ülkelerinden yetiÅŸen bu aÄŸaç ÅŸemsiye görünümünde 20 m’ye boylanabilen geniÅŸ tepeli bir çam türüdür. Kozalak üretimi 20 yaşından sonra baÅŸlar.

Yenilebilir ve yüksek ticari deÄŸeri olan bir tohumdur. Türkiye’de Aydın, MuÄŸla ile Ä°zmir ili Bergama ilçesine baÄŸlı Kozak yöresinde üretimi yapılmaktadır.

Türk mutfağında pilav, dolma ve helvanın bir malzemesi olarak kullanılır.

Ãœretimi

Fıstık çamının kozalakları olgunlaşınca ağaçtan bir sopa yardımıyla düşürülür ve güneş alan bir yerde serilir. Kozalaklar sıcağın yardımıyla açılarak içindeki tohumlar dışarı çıkarılır. Tohumlar suda yumuşatılarak içindeki fıstığın ayrılması sağlanır. Tohumu kaplayan ince zar temizlenir ve son olarak fıstık kurutulur. Kurutulan fıstıktan çıkan fıstıklar çuvallanıp satışa hazır hale getirilir.

Çeşitler

Türkiye’de çam fıstığı Türk Standartları Enstitüsü tarafından 3 tipe ayrılmıştır.

* Kozak tipi, yumuşak, iri ve dolgun gövdeli

* Aydın tipi, iri-ufak ve az dolgun gövdeli

* MaraÅŸ tipi, uzun ince ve gevrek

Facebook da Paylas