Çemen otu

Çemen otu ya da buyotu (Trigonella foenum-graecum/tıbbi tanım: Semen Foenugraeci), baklagiller familyasına ait bir ot türü. Anavatanı Yakın DoÄŸu, özellikle Lübnan ve Suriye, Güneybatı Avrupa, Hindistan ve Çin’dir.

Çin’den Akdeniz’e kadar geniÅŸ bir alana yaygındır. Tohumları ve bazı ülkelerde yeÅŸil yaprakları da ıspanak gibi tüketilmektedir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Esansında 40 çeÅŸit madde bulunur. Kullanımı çok eskilere dayanmakta olup günümüzde OrtadoÄŸu ve Hint Mutfağında kullanılmaktadır. Türk Mutfağında özellikle çemen tozu ÅŸekilinde bilinir. Bu toz bol salçaya ve birkaç diÄŸer içeriklere katılarak kahvaltılarda yenilen macun yapılı çemen üretilir.

Çemen tozu

Çemen, çemen otu bitkisinin tohumlarının kurutulmasıla elde edilir. Acımsı ve yanmış şeker tadındadır. Günümüzde en çok Ortadoğu ve Hint mutfağında kullanılır. Öğütülmüş olarak turşulara, çorbalara, soslara ve et yemeklerine katılır. Ayrıca sarımsak ve kırmızı biberle karıştırılarak pastırmanın üzerine kaplanır.

Facebook da Paylas