Åžeker Nedir.?

Åžeker veya sakkaroz çoÄŸu bitkinin bünyesinde bulunur. Fakat bünyesinde ekonomik olarak ÅŸeker, elde edilebilecek kadar ÅŸeker bulunduran iki bitki vardır Åžeker Kamışı, ÅŸeker pancarı Ana vatanı Hindistan ve Arap ülkeleri olan ÅŸeker kamışı dünyada tropikal ve yarı tropikal bölgelerde yetiÅŸtirilmektedir. Türkiye’de ÅŸeker kamışı tarımı yapılmamaktadır

Åžeker kamışının bünyesinde yaklaşık olarak % 12 – 16 ÅŸeker bulunur. Åžeker, yüzyıllardan beri insanların önemli gıda maddelerinden birisi olmuÅŸ ve 18. yüz yılın sonuna kadar sadece ÅŸeker kamışından üretilmiÅŸtir. Åžeker pancarı tarımı ve ÅŸeker pancarından ÅŸeker üretimi ise 19. yüz yılda baÅŸlamıştır. Dünyada üretilen ÅŸekerin yaklaşık %74,4′ü ÅŸeker kamışından, %25,6′sı ise ÅŸeker pancarından elde edilmektedir.

Åžeker kamışı tropik ve subtropik bölgelerde, ÅŸeker pancarı ise daha ılıman bölgelerde yetiÅŸmektedir. Åžeker pancarından ÅŸeker üretimi, ÅŸeker kamışından yapılan üretime göre daha pahalı olmasına karşın, birçok ülkede hem ÅŸeker sanayine ekonomik katkıları, hem de tarımsal ve sosyal nedenlerden dolayı, çeÅŸitli önlemler alınarak devamlılığı saÄŸlanmaktadır. Türkiye’de de geçmiÅŸte ÅŸeker kamışı tarımı için Denemeler yapılmış, ancak ekonomik olmayacağı anlaşıldığı için vazgeçilmiÅŸtir.

Türkiyede şekerin, ana hammaddesi şeker pancarıdır. nişasta Bazlı Şekerler, şeker pancarı ve şeker kamışından üretilen şekerlerin sakaroz dışında, nişasta bazlı ham maddelerden mısır, buğday, patates çeşitli kimyasal yollarla üretilen genel olarak glikoz, izoglikoz, fruktoz ve türevlerinden oluşur. Nişasta bazlı şekerler doğrudan tüketilmemekte, daha çok şekerli ürünler sanayiinde girdi olarak kullanılmaktadır. Bu tatlandırıcıların başlıca kullanım alanları şekerlemeler, şekerli, ve unlu ürünler, dondurma, helva, reçel, marmelat, alkollü ve alkolsüz içeceklerdir

Facebook da Paylas